曾道人论坛

是谁,驯化了大白菜?

更新时间:2019-03-03

从中亚到中国

萝卜头?不是,这是根用白菜芜菁,熟食的口感不像萝卜那样爽脆,而是更像土豆。图片:Peter Presslein / wikimedia

在你的家乡,它叫做什么?图片:pixabay

起初,人类对芸薹的利用很少,它更多是伴随在小麦等谷物中的杂草。野生芸薹最早在中亚被驯化,随后因为人类迁徙被带到了中国。

芸薹[tái],或者良多人都对这个名字感到陌生。

“芸”古通“耘”,是除草之意。“薹”很多人简写做“苔”,这个写法是错误的,由于“苔”跟“薹”所指之物完全不同,前者是“青苔”,后者则是动物的花茎。所以咱们可能从字面意思上获悉,芸薹的意思是“割取动物的花茎”。后《本草纲目》阐明“芸薹”的由来,说到“此菜易起薹,须采其薹食,则分枝必多,故名芸薹”。

野生芸薹。图片:TeunSpaans / wikimedia;Matt Lavin / Flickr

《诗经》中有句非常有名的诗:“采葑[fēng]采菲,无以下体。”这句话的翻译比较有趣,说采摘芜菁[wú jīng]跟萝卜,只采叶子而不采块根,用来比喻人只器重名义而忽视本质。原生芸薹的根被人类选育出肉质肥厚且好吃的种类,这就是芜菁。这说明在先秦时代,在中国栽培的芸薹,是长得像萝卜的芜菁。然而芜菁在口味上要比萝卜友好很多,不辣,不伤肠胃,还耐贮存。

实际上,咱们今天吃的各种白菜、青菜,都与芸薹有着千头万绪的联系。


友情链接:
Copyright 2018-2021 香港码王 版权所有,未经授权,禁止转载。